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  • 煎中药该选哪种锅?陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅是首选

    铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药到底该用哪种锅?广州中医药大学第一附属医院梁文能副主任中药师表示,从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮方法,这是影响药效的重要环节。该院主管中药师招志辉提醒,煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅,宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。铁锅:铁的化学性质不稳定,煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化,影响药效,甚至药液呈绿色、黑色,嗅涩、腥味。铝锅:不耐强酸、强碱,从 pH1~2或pH10的煎液中可检出铝离子,甚至加重某些因体内铝含量过高[详情]
  • 电磁炉上可以放陶瓷锅

    陶瓷砂锅在生活中比较常见,平时用来装食物非常方便。那电磁炉上可以放陶瓷锅?重庆天星陶瓷带大家一起了解下吧。过去的电磁炉上是不可以放陶瓷锅的。但是现在有可以用电磁炉的陶瓷砂锅,厨具市场都有卖,陶瓷煲底部贴了一层导电膜,这张导电膜是白银制成的,再经800℃高温烤上去,所以可以在电磁炉上使用。电磁炉又称为电磁灶,电磁炉的原理是电磁感应现象,即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律),这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非[详情]
  • 紫砂锅的分类及用途?紫砂锅好还是白瓷锅好?

    砂锅一般分为白砂锅、紫砂锅、石锅等,每一种砂锅的用途和作用各不相同。1、白砂锅具有很强的稳定性,其砂质很细但锅体的强度很高,可以在不同的火源下进行炖、煮、炒、炸,这种白砂锅的体积比较大,多用于煲汤、炖煮等。2、紫砂锅富含人体所需的多种元素,具有很强的保健功能,具有保温性能好、升温均匀等特点,可适用于炖煮、煲汤等。3、石锅顾名思义,就是用石头做的锅,韩国人更是采用这种类型的果子做成各种石锅拌饭,深受广大消费者的喜爱。石锅的特点是聚热快散热慢,在文火慢炖的过程中,将矿物质等营养渗透到食材中。那紫砂锅好还是白瓷[详情]
  • 陶瓷砂锅第一次使用要注意什么

    1.新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。 2.用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。 3.从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。 4.不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。[详情]
  • 紫砂锅与陶瓷锅哪个好 紫砂锅好不好?

    中国人自古讲究吃,对于厨艺有极为高深的研究,想要有美好的食物产生,就需要有合适的厨具,因为厨具的特质会影响到美食的品质,紫砂锅与陶瓷锅哪个好呢?紫砂锅好不好呢?也许我们大家对于这些问题并不是太了解,那下面就看小编给大家所带来的介绍吧!紫砂锅与陶瓷锅哪个好1、白瓷的:白瓷的优点是质地细腻,容易清洁,也不容易串味还有就是出口到其他的国家能出口到外国的你就不用考虑了不过要看是什么牌子的2、紫砂质地粗,含铁,有吸油脂的功效,号称能释放铁元素,缺点是因为质地粗,所以时间长,有串味的可能不过正宗的紫砂很贵的3、当然是[详情]
  • 陶瓷锅和砂锅一样吗

    在市场上选购的时候,有很多人会分不清陶瓷锅和砂锅,那么这两者之间是一样的吗?下面小编就分别为大家介绍陶瓷锅和砂锅,来为大家具体分析陶瓷锅和砂锅一样吗。陶瓷锅介绍:陶瓷锅就是结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生。简单的说来,陶瓷锅就是砂锅外面了一层釉彩。可用于制作汤菜。陶瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧。砂锅介绍:砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称[详情]
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